|
|
Italiaanse Spinaziesalade Met Scholfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 gram filets van schol
- (zee)zout
- 250-300 gram jonge spinazie
- 100 gram Parmezaanse kaas, vliesdunne plakjes
- 1 eetl. balsamico
- witte peper uit de molen
- 4 eetl. olijfolie (extra vergine)
- 2 bosuitjes, met veel groen, in smalle ringetjes gesneden
- 8 gevulde (paprika) groene olijven, in plakjes gesneden
- 3 zongerijpte tomaten, ontveld, in parten gesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filets onder stromend koud water. Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg wat zout toe. Leg de filets in het water en houd alles 4-6 minuten (tijd is afhankelijk van de dikte van de filets) tegen de kook aan. Laat de filets op keukenpapier uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen. Verdeel de vis (lauwwarm of koud) in kleine stukjes.
Spoel de spinazie in ruim koud water. Neem de dikste stelen weg. Maak de spinazie droog (slacentrifuge). Maak de dressing door eerst balsamico te vermengen met wat zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop daarna de olie er door.
Leg spinazie, grof verkruimelde plakjes kaas en in stukjes verdeelde scholfilets in een kom. Schep alles luchtig om. Schenk de dressing er over en schep alles nog enkele malen voorzichtig om.
|
|
|